Tipico esempio di come possa
essere genuina la carne di maiale. Il guanciale, infatti, non subisce
alcuna manipolazione: viene solo salato con sale e pepe, peperoncino,
aromi assolutamente naturali e affumicato in modo naturale con vecchi
camini su cui vengono fatti ardere ceppi di legno aromatizzati. Peso circa 1 Kg cad
